Tappa 1. Pulire le melanzane tagliarle a fettine salarle e metterle dentro uno scolapasta per 2 gg con un peso sopra per eliminare l'acqua. Dopodiche' prenderle metterle dentro il barattolo avendo l'accortezza di mettere ad ogni Passaggio (come lasagne) peperoncino origano ed olio coprire il barattolo di olio dopo circa 30gg sono pronte per Step 1. Sbucciate le melanzane e tagliatele a listarelle. Potete scegliere lo spessore che preferite ma vi consiglio di non farle troppo sottili dato che perdendo acqua poi si dimezzeranno. Man mano che le tagliate mettetele in una ciotola con acqua e un limone spremuto o semplicemente tagliato a fette.
Dividete le melanzane nei barattoli precedentemente sterilizzati aggiungendo 2 spicchi di aglio e un po’ di prezzemolo in ciascuno. Premetele bene in modo da togliere gli spazi e riempite i vasetti fino a 2 cm dal bordo. Coprite con l’olio fino a un cm dal bordo, avendo cura di non lasciare bolle di aria.

La ricetta e’ semplicissima ed antica, vi garantisce delle zucchine sott olio perfette non mollicce ma belle croccanti con un leggero retrogusto di aceto che ci sta benissimo! Provatela subito! Preparazione: 25 Minuti. Cottura: 10 Minuti. Difficoltà: Bassa.

Vivaci, saporite, e sempre adatte, le melanzane sott’olio sono un ottimo accompagnamento dei secondi piatti che di solito amiamo consumare a tavola. In passato con l’arrivo di Settembre, le donne di casa, molto spesso aiutate anche dai mariti e perché no, anche da altri componenti della famiglia, si riunivano in casa per preparare tutte le provviste necessarie per l’inverno, come ad
1 peperoncino fresco piccante. 3 cucchiai di origano secco. olio di semi di arachide q.b. preparazione. tagliate le melanzane a fette dopo averle sbucciate e tenetele sotto sale in un colapasta con un peso sopra per una notte intera. si lasciano poi asciugare dopo averle sciacquate su una tovaglia ben pulita per un’ora.
Ingredienti per fare 3 o 4 vasetti di Melanzane sott’olio a crudo con peperoni e cipolle di Tropea. 2 kg melanzane ovali nere. 3 peperoni dolci (di colori differenti) 3 cipolle rosse di Tropea. 1 peperoncino piccante (calabrese (facoltativo)) 2 spicchi aglio ( (facoltativo)) 1 ciuffo menta. q.b. olio extravergine d’oliva.
Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine molto sottili. Mettete in una ciotola le fettine di aglio, le melanzane cotte e coprite con olio extravergine di oliva. Unite un pizzico di sale e origano abbondante. Mescolate poi passate a mettere le melanzane nei barattoli.
Uno dei “ must ” di mia nonna, erano le melanzane sott’olio, di cui vi lascio la ricetta, qui di seguito. A casa, con mia mamma, seguiamo ancora le gesta della nonna e ci tengo a specificare che, anche trattandosi di un sott’olio, eseguiamo, sempre, una ulteriore pastorizzazione, dopo invasamento. Consiglio l’utilizzo di vasetti non
La ricetta segreta della nonna per i funghi porcini sott’olio. La ricetta segreta della nonna per i funghi porcini sott’olio comprende soltanto ingredienti basilari ma necessita di una buona dose di pazienza. Dopo aver pulito i funghi, si fanno cuocere per circa 30 minuti in acqua e aceto, aggiungendo sale e pepe a piacere.
Lasciateli raffreddare e adagiateli su un canovaccio pulito a scolare. Prendete le melanzane, versatele in una ciotola e mescolate con 1/2 bicchiere d'olio EVO, 1/2 bicchiere di olio di semi di girasole, origano secco, e qualche fogliolina di menta e di basilico. Appena i barattoli si sono raffreddati mettete sul fondo una fogliolina di menta
IMPORTANTE LEGGI QUI // IMPORTANT NEWS : ho realizzato un nuovo video piu' accurato e dettagliato per mostrarvi meglio come realizzare le Melanzane sott'olio
Conservazione. La ricetta dei filetti di melanzane sott’olio vi garantiranno di poter gustare quest’ortaggio per parecchi mesi. Dovete solo ricordarvi di tenere i vasetti sigillati in dispensa, in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperti conservate in frigorifero il vaso e consumatelo entro circa 1 settimana. 0/5.

I CARCIOFI SOTT’OLIO sono una ricetta tradizionale della cucina mediterranea, la ricetta della nonna per una conserva perfetta. E’ tra le conserve immancabili in dispensa, i carciofini sott’olio rimangono sodi e saporiti, sono perfetti come antipasto, contorno, da aggiungere nelle insalate, nella pizza, insomma, non mancheranno occasioni per gustarli.

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